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Das herrliche Meer, an das Marbella grenzt, bringt seinen Bewohnern viel Entspannung und Vergnügen. Paddeln, Schwimmen, Schnorcheln oder Segeln – die angenehme Temperatur des Wassers macht immer Lust auf mehr. Aber dass das Meer auch Wein hervorbringt, ist eine unerwartete Neuigkeit für Marbella.
DerAusbau von Wein unter Wasser ist ein neuer Trend im Land der Weinherstellung. Die Weinflaschen werden auf den Meeresgrund gelegt und reifen dort, bis sie einen unverwechselbaren Geschmack bekommen. Die Temperatur und das sanfte Schaukeln des Meeres tragen zu einem einzigartigen Reifungsprozess bei.
Die hippe neue Reifemethode passt perfekt zum Lebensstil in Marbella, zu dem auch raffiniertes Essen und Trinken gehören. Interessanterweise sind also sowohl das kulinarische als auch das Meeresklima für diesen Trend geeignet, den der bekannte Winzer Federico Schatz aufgegriffen hat. Für sein neues Experiment suchte er einen Ort, der genau die richtigen Bedingungen bot. Er wurde vor der Küste von Marbella fündig, wo das Meerwasser eine stabile Temperatur – zwischen 13 und 16 Grad Celsius – hat und ein mäßiger Druck auf den Flaschen lastet. Dadurch reift der Wein langsam und auf eine raffinierte Weise.
Die Reifung des Weins unter Wasser macht ihn “unbestreitbar anders” im Vergleich zu Weinen, die auf die altmodische Art gereift sind, sagt Antonio Martinez in The Olive Press (2014). Er ist für das Experiment verantwortlich und behauptet, dass die ersten Verkostungstests den Unterwasserwein als einen “völlig anderen Wein” entlarven. Die Farbe war tiefer, der Geschmack “frischer” und es gab sogar einen Hauch von Salzigkeit, der sich in der natürlichen Mineralität des Weins stärker bemerkbar machte. Aber seien Sie gewarnt. Die Reifung von Wein unter Wasser macht das Unmögliche nicht möglich. “Wenn man einen schlechten Wein hineinlegt, bekommt man einen ebenso schlechten Wein zurück”.
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Quelle: The Olive Press, 2014. Bilder über Pixabay & Evan Swigart.
